作为一名资深美食家，我对于街边小吃的热爱可谓如痴如醉，尤其是那独具特色的摆摊烙臭豆腐，下面，就让我来为大家揭秘这道地道的民间美食的制作过程。

选材至关重要，优质的臭豆腐必须是经过特殊发酵工艺的，豆腐表面呈现出微微的黄色，闻起来有一股独特的鲜香，将臭豆腐切成大小均匀的小块，以便烙制时受热均匀。

摆摊烙臭豆腐的做法

摆摊烙臭豆腐的关键在于火候和调料，在烙锅上涂抹一层薄薄的油，待锅热后，将臭豆腐块平铺在锅上，火候要适中，保持豆腐表面的金黄酥脆，内部嫩滑，可以撒上适量的葱花、香菜和辣椒粉，以增加风味。

待豆腐块两面金黄，即可出锅，再根据个人口味，淋上特制的酱料，如豆瓣酱、蒜泥酱等，让豆腐的味道更加浓郁，将烙好的臭豆腐装盘，撒上葱花、香菜和花生碎，即可大快朵颐。

摆摊烙臭豆腐的做法

摆摊烙臭豆腐，看似简单，实则蕴含着丰富的烹饪技巧和地域特色，这道美食不仅让人回味无穷，更是我国民间美食文化的瑰宝。

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摆摊烙臭豆腐的做法