天门干拨财鱼，是一道色香味俱佳的湖北传统名菜，其独特的烹饪手法和鲜美的口感，令人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备好新鲜的财鱼一条，约500克左右，去鳞去内脏，洗净后切成薄片，将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，以提味。

天门干拨财鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，捞出弃用，将腌制好的鱼片逐片放入油中，用中火慢煎，煎至两面金黄，鱼肉熟透即可出锅。

另起一锅，加入适量的清水，放入煎好的鱼片，加入生抽、老抽、盐、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼肉鲜嫩时，捞出鱼片，摆放在盘中。

将锅中剩余的汤汁再次烧开，加入适量的湿淀粉勾芡，汤汁变浓后，均匀地淋在鱼片上，撒上葱花、香菜，一道美味的干拨财鱼就完成了。

天门干拨财鱼的做法

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，恰到好处的火候让鱼肉鲜嫩可口，而丰富的调料则让味道更加浓郁，品尝这道天门干拨财鱼，既能感受到鱼肉的鲜美，又能品味到调料的香辣，实为美食爱好者的一大享受。

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天门 干拨财鱼的做法

天门干拨财鱼的做法