凉拌芹菜腐竹，一道清脆可口、营养丰富的小菜，非常适合炎炎夏日，下面我来为大家详细介绍其做法：

准备好所需的食材：新鲜的芹菜、腐竹、大蒜、辣椒、酱油、醋、盐、糖、香油等调味料。

1、将腐竹提前用温水泡发，泡软后切成小段，放入开水中焯水2-3分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。

凉拌芹菜腐竹的做法

2、芹菜去掉根部和叶子，洗净后切成段，同样放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

3、大蒜剥皮，切成蒜末；辣椒切成圈，可根据个人口味调整辣度。

4、将焯水后的腐竹和芹菜放入大碗中，加入蒜末、辣椒圈，再加入适量的酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。

凉拌芹菜腐竹的做法

5、淋上少许香油，再次拌匀，使调味料充分渗透到食材中。

将拌匀的凉拌芹菜腐竹装盘，即可享用，这道菜色泽诱人，口感丰富，既适合开胃，又适合解腻，是夏日餐桌上的佳品。

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凉拌芹菜腐竹的做法