上海菜泡饭，这是一道简单而美味的家常菜，下面我来分享它的做法：

准备好食材：剩饭一碗，青菜适量，胡萝卜一根，香菇几朵，鸡蛋一个，以及适量的盐、生抽、胡椒粉和葱。

做法如下：

1、将剩饭盛入碗中，加入适量的水，水量以没过米饭为宜，放入蒸锅中蒸熟，待用。

上海菜泡饭做法

2、青菜洗净，切成小段；胡萝卜切片；香菇泡发后切丝。

3、热锅冷油，先将鸡蛋打散后倒入锅中，炒至半熟，盛出备用。

4、锅中再加油，放入葱花爆香，然后加入胡萝卜丝翻炒至软。

5、接着放入香菇丝和青菜段，炒至青菜变色。

6、将蒸好的米饭倒入锅中，翻炒均匀，让米饭充分吸收菜汁。

上海菜泡饭做法

7、加入炒好的鸡蛋，再次翻炒均匀。

8、加入适量的盐、生抽和胡椒粉调味，炒匀即可。

这道上海菜泡饭色香味俱佳，营养丰富，简单易做，是家庭餐桌上的佳肴，不妨试着动手做一下，享受美食带来的愉悦。

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上海菜泡饭做法