农家酱豆腐，承载着乡村的醇厚味道，下面我来分享一些制作农家酱豆腐的独门窍门。

选材至关重要，要挑选优质的黄豆，颗粒饱满，无霉变，将黄豆浸泡在清水中，一般需要6到8小时，使其充分吸水膨胀。

是豆腐的制作，将泡好的黄豆磨成豆浆，煮沸后过滤掉豆渣，再将豆浆倒入预先准备好的模具中，加入适量的凝固剂（如石膏粉或卤水），静置让其凝固成豆腐。

农家酱豆腐的做法窍门

制作农家酱豆腐的窍门在于以下几点：

1、豆腐压制：凝固后的豆腐需要用布包裹，上面压上重物，排除多余水分，使豆腐更加紧实。

2、发酵：将压制好的豆腐摆放在通风阴凉处，让其自然发酵，发酵时间根据温度和湿度不同而异，一般需要3到5天。

3、调味：发酵好的豆腐表面会有一层黄色的霉菌，这时可以将其浸泡在由酱油、料酒、糖和各种香料制成的调味液中，浸泡时间大约为24小时，让豆腐充分吸收调味液的味道。

将调味好的豆腐取出，晾干表面的水分，即可享用，这样制作的农家酱豆腐，味道鲜美，口感独特，既保留了豆腐的原香，又增添了酱料的醇厚，是不可多得的美食佳品。

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