麻辣豆腐小块，作为川菜中的经典佳肴，深受食客们的喜爱，以下是一些制作麻辣豆腐小块的详细做法：

准备好所需食材：嫩豆腐、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、老抽、糖、水淀粉和食用油。

1、将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

麻辣豆腐小块的做法大全

2、锅中放入适量食用油，待油温升高后，加入葱姜蒜爆香。

3、加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量豆瓣酱炒匀。

4、倒入适量水，放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

5、加入适量的盐、生抽、老抽、糖和辣椒粉，调整味道。

麻辣豆腐小块的做法大全

6、用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，撒上适量的花椒粉。

7、将炒好的麻辣豆腐小块盛出，撒上葱花和香菜点缀。

这道麻辣豆腐小块色泽红亮，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，猪肉末鲜嫩，在烹饪过程中，火候和调料的掌握是关键，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以满足不同食客的需求，麻辣豆腐小块，不仅是一道家常美味，更是川菜文化的代表之一。

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