香辣滚烫鱼，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的烹饪手法和丰富的口感深受食客喜爱，下面我来分享一下这道菜的做法：

选择一条新鲜的鱼，宰杀后清洗干净，切成大小均匀的块状，用料酒、盐和姜片腌制10分钟，以去腥增香。

香辣滚烫鱼的做法

准备适量的干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱段等调料，热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱段爆香，再加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油，随后，倒入煎好的鱼块，加入适量的水，水量要没过鱼块。

大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让鱼块充分吸收香辣味道，期间，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料。

香辣滚烫鱼的做法

待鱼块炖至入味，汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜，翻炒均匀即可出锅，这道香辣滚烫鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，香辣适口，滚烫可口，是一道令人难以忘怀的美食。

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香辣滚烫鱼的做法