作为一个资深美食家，我认为香菇烧鱼是一道色香味俱佳的佳肴，正确的做法如下：

选用新鲜的鱼肉，以草鱼或黑鱼为佳，洗净后切成均匀的块状，用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，让鱼肉入味。

香菇烧鱼的正确做法

准备香菇，最好是选用肉质厚实的干香菇，提前用水泡发，洗净后切片备用，锅中放入适量油，待油热后，放入葱姜蒜爆香，再加入香菇片翻炒，炒至香菇出香味。

将腌制好的鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄，这时鱼肉的鲜美与香菇的香气相互交融，令人垂涎，随后，加入适量的生抽、老抽调色，再加入适量的清水，水量以没过鱼块为宜。

盖上锅盖，转小火慢炖，让鱼肉和香菇在汤汁中慢慢入味，待汤汁收紧，鱼肉熟透，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

撒上葱花和香菜点缀，一道美味的香菇烧鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，香菇香浓，汤汁醇厚，令人回味无穷，掌握好火候和调味，这道家常菜定能让你的家人朋友赞不绝口。

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香菇烧鱼的正确做法