铁锅炖大鱼，是一道色香味俱佳的家常菜，掌握以下几个做法窍门，就能让你炖出鲜美可口的大鱼。

选材是关键，要选择新鲜的大鱼，最好是活鱼，这样炖出的鱼肉更加鲜美，处理鱼时，要去除内脏和鱼鳞，清洗干净。

铁锅炖大鱼鱼的做法窍门

炖鱼前需先煎一下，用铁锅预热，加入适量的油，将鱼两面煎至微黄，这样可以锁住鱼肉的水分，使炖出的鱼更加鲜嫩。

炖鱼时加入适量的调料，常用的有姜片、葱段、料酒、酱油、盐等，这些调料能去腥增香，可以根据个人口味添加豆腐、粉条等配料。

炖鱼的过程中，火候要控制得当，先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，期间要注意翻动鱼身，防止糊锅。

铁锅炖大鱼鱼的做法窍门

待鱼肉炖至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅，此时的大鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。

铁锅炖大鱼的关键在于选材、煎鱼、调料和火候，只要掌握这些窍门，就能炖出一道美味可口的大鱼佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/208277.html

铁锅炖大鱼鱼的做法窍门