蒜香辣椒爆炒排骨是一道色香味俱佳的美食，下面为您详细介绍其做法：

准备好所需的食材：排骨、蒜、辣椒、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、食盐、糖、白胡椒粉。

具体步骤如下：

1、将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分。

蒜香辣椒爆炒排骨的做法

2、蒜瓣拍碎，辣椒切段，生姜切片，葱切段备用。

3、锅中倒入适量油，油热后放入排骨，翻炒至表面微焦，逼出多余油脂。

4、加入拍碎的蒜瓣和姜片，翻炒出香味。

5、放入辣椒段，继续翻炒，使辣椒的辣味充分释放。

6、加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

7、加入适量水，水量刚好没过排骨即可，盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。

8、开盖，加入食盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀，调整味道。

9、最后加入葱段，翻炒几下，即可出锅。

这道蒜香辣椒爆炒排骨色泽红亮，口感鲜嫩，蒜香浓郁，辣椒的辣味与排骨的鲜美完美融合，是一道家常美食中的佳品。

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蒜香辣椒爆炒排骨的做法