作为一个资深美食家，茄子炒黄鳝这道菜无疑是一道色香味俱佳的佳肴，下面我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备新鲜的黄鳝和茄子，黄鳝清洗干净后切成段，茄子切成条状，将黄鳝用料酒、姜片、葱段腌制10分钟，以去腥增香。

茄子炒黄鳝的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的黄鳝段翻炒至变色，随后，加入茄子条，快速翻炒均匀，这时，可以加入适量的生抽、老抽、蚝油调味，让菜肴更加鲜美。

待茄子炒至软烂，黄鳝熟透，加入适量的盐、糖、胡椒粉进行调味即可，撒上葱花、香菜，翻炒均匀，出锅即可。

茄子炒黄鳝的关键在于火候的掌握，要确保黄鳝熟透，茄子软烂，同时还要保持菜肴的鲜香，这道菜色泽诱人，口感丰富，是一道不可多得的美食。

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茄子炒黄鳝的做法