腊排骨炒土豆，是一道经典的湘菜，其独特的香辣口感和丰富的层次，让人回味无穷，下面，我将分享腊排骨炒土豆的详细做法。

准备好所需的食材：腊排骨、土豆、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

具体做法如下：

1、将腊排骨提前用清水浸泡，去除多余的盐分，然后清洗干净，切成小块，备用。

腊排骨炒土豆湘菜的做法

2、土豆去皮，切成块状；青红椒洗净，切成条状；蒜、姜切片。

3、热锅凉油，油温五成热时，下入花椒、干辣椒炒香，再加入腊排骨翻炒至表面微焦。

4、加入蒜片、姜片继续翻炒，直至腊排骨完全炒出香味。

5、加入土豆块，翻炒均匀，让土豆块表面略微焦黄。

6、加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7、加入适量的清水，水量刚好没过食材即可，盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟。

8、焖煮期间，注意观察土豆的熟度，待土豆熟软后，加入青红椒条，翻炒均匀，收汁。

9、出锅前，撒上适量的葱花，提香。

这道腊排骨炒土豆，色泽红亮，口感香辣，土豆的软糯与腊排骨的鲜美相互交融，是一道极具特色的湘菜佳肴。

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腊排骨炒土豆湘菜的做法