作为一位资深美食家，我不得不提的是那道融合了传统与创新的佳肴——蟠龙菜鱼糕，这道菜色香味俱佳，做法虽略显繁琐，但每一道工序都体现了厨师的匠心独运。

选用新鲜的草鱼一条，去骨去皮，将鱼肉剁成细腻的肉泥，加入适量的葱姜水、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，让鱼肉更加鲜美，随后，将鸡蛋清打成泡沫状，倒入肉泥中，再次搅拌均匀，使鱼糕更加松软。

蟠龙菜鱼糕的做法

将混合好的肉泥铺在事先准备好的蒸盘上，用刀背轻轻抹平，厚度要均匀，将切好的胡萝卜丝、黄瓜丝和木耳丝等蔬菜均匀地撒在肉泥上，形成美丽的图案，犹如一条蟠龙盘踞其中。

蒸制是这道菜的关键步骤，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，待鱼糕熟透即可，取出后，撒上葱花、香菜和辣椒丝，淋上热油，瞬间香气四溢。

将蟠龙菜鱼糕切成小块，摆放在盘中，即可上桌，这道菜色泽鲜艳，口感细腻，既有鱼肉的鲜美，又有蔬菜的清爽，实为美食中的一道佳品。

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蟠龙菜鱼糕的做法