作为一位美食家，我深知酸菜小米炒鸡蛋这道家常菜的独特魅力，下面，我将为您详细介绍这道菜的做法。

准备食材：新鲜的小米、鸡蛋、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、酱油、花生油等。

做法步骤如下：

1、将小米提前浸泡2小时，使其充分吸水膨胀。

酸菜小米炒鸡蛋做法

2、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3、酸菜切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4、锅中加水烧开，放入浸泡好的小米，煮至八成熟，捞出备用。

5、烧热锅，加入适量花生油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

6、加入酸菜丝翻炒片刻，使其出香味。

酸菜小米炒鸡蛋做法

7、倒入鸡蛋液，迅速翻炒均匀，待鸡蛋凝固后，加入煮熟的小米。

8、加入适量盐和酱油调味，翻炒均匀，使食材充分融合。

9、炒至小米熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。

这道酸菜小米炒鸡蛋色泽诱人，口感丰富，酸辣可口，非常适合搭配米饭食用，学会这道菜，让您的餐桌多一份美味与温馨。

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酸菜小米炒鸡蛋做法