相子凉粉的做法

作为一名资深美食家,我深知相子凉粉这道传统美食的独特魅力,相子凉粉源自我国四川,以其独特的口感和丰富的营养价值,深受食客喜爱,下面,我就为大家详细介绍相子凉粉的做法。

准备好相子凉粉的主要原料:绿豆淀粉,将绿豆淀粉与清水按1:5的比例混合,搅拌均匀,然后静置一段时间,让淀粉沉淀。

相子凉粉的做法

将上层的水倒掉,留下沉淀的淀粉,将淀粉加入适量的清水,搅拌均匀,形成糊状,将糊状物倒入锅中,用中小火慢慢加热,并不断搅拌,防止糊锅。

待糊状物变得浓稠后,倒入事先准备好的模具中,厚度约为1厘米,然后将模具放入蒸锅中,用大火蒸约15分钟,待凉粉凝固。

蒸好后,取出模具,将凉粉切成小块,这时,可以准备调料,将蒜泥、辣椒油、醋、盐、鸡精、花椒油等调料按个人口味混合均匀。

将切好的相子凉粉放入碗中,浇上调料,撒上葱花、香菜等点缀,搅拌均匀即可享用,这道相子凉粉口感滑嫩,酸辣可口,是夏日消暑的一道佳品。

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