湘菜船钉子鱼，以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，深受美食爱好者喜爱，下面，我将为您详细介绍这道经典湘菜的做法。

准备好新鲜的船钉子鱼，清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，将鱼切成段，用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加松软，用料酒、盐、生抽、老抽、姜片、葱段等调料腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

湘菜船钉子鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼段，加入剩余的调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟，期间，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味调整调料。

待鱼炖至入味，捞出摆盘，将锅中剩余的汤汁勾芡，浇在鱼上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的湘菜船钉子鱼便完成了。

湘菜船钉子鱼的做法

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，是湘菜中的佳品，在享受这道美食的同时，还能感受到湘菜独特的地域文化和烹饪技艺。

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湘菜船钉子鱼的做法