泡椒翘壳鱼，作为川菜中的一道经典菜肴，其鲜美的口感和独特的酸辣味道深受食客们的喜爱，下面，我将详细介绍泡椒翘壳鱼的做法大全。

我们需要准备新鲜的翘壳鱼一条，泡椒适量，葱姜蒜若干，还有豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，将翘壳鱼处理干净后，切成段，用少许盐和料酒腌制十分钟，这样可以去除鱼的腥味，并让鱼肉更加入味。

泡椒翘壳鱼的做法大全

热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的水分，使其更加鲜嫩。

加入适量的清水，放入泡椒，大火烧开后，转小火慢炖，让鱼肉充分吸收泡椒和豆瓣酱的香味，期间，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽调味。

待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，即可出锅装盘，这时，泡椒翘壳鱼的酸辣味道和鱼肉的鲜美口感完美结合，让人食欲大增。

泡椒翘壳鱼的做法还有很多变体，比如可以加入豆芽、莴笋等蔬菜，增加口感和营养；也可以根据个人口味调整泡椒的用量，做出不同辣度的菜肴，但无论如何变化，泡椒翘壳鱼的美味都是不容错过的。

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泡椒翘壳鱼的做法大全