河南的嫩豆腐以其细嫩滑润、口感鲜美而闻名，以下是制作嫩豆腐的详细做法：

准备黄豆500克，清水适量，将黄豆提前浸泡4至6小时，使其充分吸水膨胀，随后，将泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的清水，打成豆浆。

河南美食嫩豆腐的做法

将打好的豆浆过滤去渣，留下豆浆液，在锅中加入适量的清水，将豆浆液倒入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆沾锅或糊底。

沸腾后，转小火，加入事先准备好的石膏粉（约10克），轻轻搅拌均匀，石膏粉能使豆浆中的蛋白质凝固，形成嫩豆腐，随后，将火熄灭，用盖子盖住锅，静置约15分钟，让豆浆慢慢凝固。

待豆浆凝固成嫩豆腐后，用刀轻轻切成小块，这时，可以将嫩豆腐连同凝固的液体一起倒入事先准备好的模具中，上面覆盖一块干净的布，再压上重物，让多余的水分流出。

待嫩豆腐凝固成型后，取出即可，食用时，可以根据个人口味，加入酱油、辣椒油、蒜泥等调料，味道更加鲜美。

河南嫩豆腐的制作看似简单，实则需要耐心和细心，才能做出口感细腻、营养丰富的美味佳肴。

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河南美食嫩豆腐的做法