排骨的家常做法最正宗的
排骨的家常做法在我国各地都有独特的风味，但要论最正宗的，莫过于传统的川味红烧排骨，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，令人回味无穷。
挑选新鲜的排骨，以肋排为佳，洗净后焯水去血水，准备好生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮等调料，炒锅加热后放入适量的食用油，待油温升高后，将调料爆香。
随后，将焯水后的排骨放入锅中翻炒，使其表面微焦，再加入适量的料酒、酱油、冰糖等调料，翻炒均匀，紧接着，加入足够的热水，水量要没过排骨，然后放入高压锅中炖煮，直至排骨肉质酥烂。
将炖好的排骨倒回炒锅中，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅，这样烹饪出的家常红烧排骨，色香味俱佳，是最正宗的家乡味道。
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