作为一名资深美食家，我不得不提一下小老虎烧鱼这道地道的家常菜，这道菜以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，深受食客们的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下小老虎烧鱼的做法。

小老虎烧鱼的做法

选用新鲜的鲤鱼一条，清洗干净后，在鱼身两侧切上刀口，撒上适量的盐、料酒和姜片，腌制15分钟，以去腥增香，热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，煎的过程中要不断翻动，以免糊底。

随后，加入适量的清水，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等调料，大火烧开后，转小火慢炖20分钟，鱼已经炖得酥烂，汤汁浓郁，加入老抽、生抽、糖等调味料，翻炒均匀，让鱼充分吸收汤汁的味道。

撒上葱花、香菜，出锅前淋上少许香油，这道色香味俱佳的小老虎烧鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，辣而不燥，回味无穷，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

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小老虎烧鱼的做法