广东正宗汤渣，又称“汤底”，是粤菜中不可或缺的组成部分，为各种汤品提供了醇厚鲜美的基底，下面是广东正宗汤渣的制作方法：

准备好新鲜的猪骨、鸡骨或牛骨，以猪骨为例，将其清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入几片姜和几颗蒜头，以去腥增香，水开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

广东正宗汤渣的做法

在炖制过程中，可以加入一些红枣、枸杞、党参等中药材，以增加汤底的滋补功效，待汤炖至3-4小时后，汤渣便基本炖好了，汤渣色泽清澈，香气扑鼻。

用漏网将汤渣中的杂质过滤掉，只留下清澈的汤水，汤渣已经炖得非常鲜美，可以直接用来煮汤或作为其他菜肴的汤底。

值得注意的是，炖汤渣时火候要适中，不宜过大，以免煮糊；要保持汤水的清洁，及时撇去浮沫，才能做出正宗的广东汤渣，为各种美食增色添彩。

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广东正宗汤渣的做法