作为一名资深的美食家，我总是喜欢探寻那些地摊上的隐藏美味，地摊烧酸菜鱼，以其独特的风味和亲民的价格，成为了街头巷尾的佳肴，它的做法虽然简单，却蕴含着不简单的烹饪智慧。

地摊烧酸菜鱼的做法

选用新鲜的鱼片，以草鱼或黑鱼为佳，肉质细嫩，口感更佳，将鱼片用料酒、盐和少量淀粉腌制，使其更加入味，准备好酸菜，最好是四川特有的泡菜，酸爽可口，是这道菜的灵魂所在。

在锅中加入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香，再加入切好的酸菜翻炒，直至酸香四溢，随后，加入适量的水，放入腌制好的鱼片，用中小火慢炖，让鱼片充分吸收酸菜的酸味和鲜香，煮至鱼片熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

地摊烧酸菜鱼，以其独特的酸辣口感，满足了人们对美食的追求，也体现了民间烹饪的智慧与魅力。

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地摊烧酸菜鱼的做法