友鱼，这道源自我国江南地区的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的烹饪手法，深受美食爱好者们的喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍一下友鱼的做法。

选择一条新鲜的友鱼，将其洗净后，去掉内脏和鱼鳞，用刀在鱼身两侧切上几道斜刀口，这样可以更好地入味，同时让鱼肉更加鲜嫩，在鱼身上撒上适量的盐、料酒和胡椒粉，腌制十五分钟，使其充分吸收调料的味道。

友鱼的做法

准备一些配料，如葱姜蒜、青红椒、香菜等，将葱姜蒜切成片，青红椒切丝，香菜切段备用。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的友鱼，两面煎至金黄色，煎的过程中要不停地翻动，防止糊锅，煎好的鱼捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒丝翻炒，炒至断生，加入适量的清水，放入煎好的友鱼，大火烧开后，转小火慢炖二十分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

加入香菜段，调整火候收汁，待汤汁浓稠时，即可出锅，一道美味的友鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，搭配上清新的香菜，口感层次丰富，令人回味无穷。

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友鱼的做法