作为一名资深美食家，我深知卤八爪鱼拌洋葱的独特魅力，这道菜肴口感鲜美，色泽诱人，下面就来为大家详细介绍一下它的做法。

准备好新鲜的八爪鱼和洋葱，将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和眼睛，然后切成适口大小的块，洋葱切丝备用。

卤八爪鱼拌洋葱的做法

调制卤汁，取一锅水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开，转小火慢炖，使调料充分融合。

待卤汁炖至浓稠，将切好的八爪鱼块放入锅中，中火煮约5分钟，让八爪鱼充分吸收卤汁的味道，期间，可以尝一下八爪鱼的口感，确保其熟透。

随后，将煮好的八爪鱼捞出，沥干水分，放入大碗中，将洋葱丝铺在八爪鱼上面，再将卤汁均匀地浇在洋葱和八爪鱼上。

将大碗放入冰箱冷藏，腌制至少2小时，让八爪鱼和洋葱充分吸收卤汁的精华，取出后，即可品尝这道美味的卤八爪鱼拌洋葱。

这道菜肴的关键在于卤汁的调制和腌制时间，卤汁要炖至浓稠，才能使八爪鱼充分吸收味道；腌制时间越长，八爪鱼和洋葱的口感越佳，就让我们一起享受这道美味的卤八爪鱼拌洋葱吧！

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卤八爪鱼拌洋葱的做法