剑阁豆腐宴，源自四川剑阁县，以其独特的制作工艺和丰富的口味闻名，正宗的剑阁豆腐宴做法讲究选材、磨制、烹饪等多个环节的精细操作。

选材至关重要，优质黄豆是制作豆腐的基础，需提前浸泡，使其充分吸水膨胀，便是磨制豆浆，将浸泡好的黄豆与清水按照一定比例混合，用石磨细细磨碎，直至豆浆细腻光滑。

剑阁豆腐宴的正宗做法

随后，将磨好的豆浆煮沸，去除豆腥味，待豆浆稍微冷却后，加入事先准备好的石膏粉或卤水，轻轻搅拌，使豆浆凝固成豆腐脑，待豆腐脑完全凝固后，用布包裹，上压重物，挤出多余水分，使其成型。

烹饪豆腐时，剑阁豆腐宴有炒、炖、烧、蒸等多种做法，最具特色的是以豆腐为主料的炖菜，如豆腐炖肉、豆腐炖鱼等，烹饪时，需将豆腐煎至两面金黄，再与各种食材一同炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的精华。

剑阁豆腐宴还注重调料的搭配，辣椒、花椒、豆瓣酱等调料的运用，使得豆腐菜品口感丰富，既保留了豆腐的鲜美，又增添了菜肴的层次感。

剑阁豆腐宴的正宗做法

剑阁豆腐宴的正宗做法，既体现了四川人对食材的精细处理，也展示了烹饪技艺的高超，令人回味无穷。

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剑阁豆腐宴的正宗做法