东北排骨干煸豆角的做法
作为一名资深美食家，我对东北菜的独特风味情有独钟，就让我来为大家详细介绍一下东北排骨干煸豆角的经典做法。
准备新鲜的排骨和嫩绿的豆角，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用，豆角去掉头尾，切成段状。
热锅凉油，油温五成热时，放入排骨翻炒至表面微黄，再加入葱姜蒜炒香，随后，放入豆角段，用大火快速煸炒，让豆角充分吸收排骨的鲜味，煸炒过程中，可以加入适量的生抽、老抽调色，再加入少许糖提鲜。
待豆角炒至翠绿色，加入适量的水，水量刚好没过排骨和豆角即可，然后盖上锅盖，转小火慢炖，让排骨和豆角的香味充分融合，炖至汤汁浓稠，排骨熟透，最后加入适量的盐和鸡精调味。
东北排骨干煸豆角的关键在于火候和调料的搭配，煸炒时要火候要大，炖煮时要火候要小，这样炖出的豆角鲜嫩可口，排骨肉质酥烂，入口即化，每一口都充满了浓郁的东北风情，让人回味无穷。
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