麻辣土豆丝是一道经典的川菜，其口感麻辣鲜香，颇受食客喜爱，下面我来为大家详细介绍麻辣土豆丝的做法。

准备新鲜土豆2个，洗净去皮，切成细丝，切好的土豆丝用清水冲洗，去除多余淀粉，防止氧化变黑。

麻辣土豆丝的做法

准备干辣椒适量，剪成小段；花椒少许；葱姜蒜切末备用，锅中倒入适量油，油热后放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

将土豆丝沥干水分，放入锅中快速翻炒，加入适量的盐、生抽、醋、糖进行调味，翻炒至土豆丝变得软糯，加入葱姜蒜末继续翻炒。

待土豆丝炒至入味，出锅前加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可，这样，一道美味的麻辣土豆丝就做好了。

麻辣土豆丝的关键在于火候要快，翻炒要均匀，使土豆丝充分吸收调料的味道，做好这道菜，不仅口感鲜美，还能让人食欲大增。

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麻辣土豆丝的做法