麻辣长条排骨是四川菜中的一道经典美食，其独特的麻辣口感和鲜美的肉质深受食客喜爱，以下是麻辣长条排骨的做法：

准备好新鲜的猪排骨，将其洗净后切成约10厘米长的长条，用料酒、生抽、盐、糖、葱段、姜片等调料腌制排骨，腌制时间为30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

麻辣长条排骨的做法四川

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的排骨，用中火煎至两面金黄，煎出排骨中的油脂，煎好的排骨捞出备用。

锅中留底油，放入适量的花椒、干辣椒、蒜末、姜末爆香，炒出香味后，再加入豆瓣酱炒匀，豆瓣酱炒匀后，放入煎好的排骨，加入适量的清水，水量以刚好没过排骨为宜。

随后，加入老抽调色，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道，炖至排骨肉质酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐和糖进行调味。

麻辣长条排骨的做法四川

开大火收汁，待汤汁收干后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅，这样，一道麻辣鲜香、口感十足的麻辣长条排骨就做好了，在四川，这道菜常常作为家庭聚餐或是宴请客人的佳肴，让人回味无穷。

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麻辣长条排骨的做法四川