作为一名资深美食家，我总是对那些承载着悠久历史和独特风味的传统菜肴情有独钟，老北京豌豆汤便是其中之一，这道汤品不仅味道鲜美，而且做法讲究，透露着浓浓的京味儿。

老北京豌豆汤的做法

选用颗粒饱满、色泽鲜亮的干豌豆，提前用清水浸泡数小时，使其充分吸水膨胀，将浸泡好的豌豆放入锅中，加入适量的清水，水量要没过豌豆约5厘米，加入几片老姜和少许葱段，用大火煮沸后，转小火慢炖。

在炖煮过程中，要经常用勺子轻轻搅动，以防止豌豆粘锅，大约炖煮1小时后，豌豆变得软糯，汤汁也变得浓稠，加入适量的盐和鸡精调味，再撒上一些切碎的香菜，增添香气。

老北京豌豆汤的做法

将老北京豌豆汤盛出，撒上少量的胡椒粉，即可品尝，一碗热气腾腾、香气四溢的老北京豌豆汤，不仅温暖了胃，更唤醒了人们对传统美食的热爱与传承。

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老北京豌豆汤的做法