豆腐鱼煲是一道经典的粤菜，其鲜美的口感和独特的做法深受人们喜爱，下面，我将为您介绍豆腐鱼煲的正宗做法。

准备好新鲜的鱼肉、嫩豆腐、葱姜蒜等食材，鱼肉要选用肉质鲜嫩、无刺的品种，如鲈鱼、鲫鱼等，豆腐要选用嫩滑的南豆腐，口感更佳。

豆腐鱼煲的正宗做法

将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、生粉等腌制10分钟，使其入味，将嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油。

随后，加入适量的清水或高汤，放入煎好的鱼片和豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让食材充分吸收汤汁的味道。

豆腐鱼煲的正宗做法

加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花、香菜，即可出锅，一道美味的豆腐鱼煲就做好了，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，令人回味无穷。

需要注意的是，豆腐鱼煲的关键在于火候和调味，煎鱼片时要控制好火候，避免煎糊；炖煮时要用小火，让食材充分吸收汤汁的味道，豆瓣酱的用量要适中，过多会掩盖食材的原味，过少则汤汁不够鲜美，掌握了这些要点，您就能在家中轻松做出正宗的豆腐鱼煲，享受美食带来的愉悦。

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豆腐鱼煲的正宗做法