作为一名资深的美食家，我深知蒜爆鱼这道菜的独特魅力，它的做法虽然简单，却蕴含着丰富的味道，以下是蒜爆鱼的做法菜谱，供您参考：

准备新鲜的鱼片，可以是鳕鱼、鲈鱼或草鱼等，清洗干净后用厨房纸巾吸干水分，将鱼片用适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制十分钟，使其入味。

蒜爆鱼的做法菜谱

热锅冷油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄，捞出备用，鱼片已经煎得外酥里嫩，香气四溢。

将锅中多余的油倒出，留少量底油，放入切成片的蒜末，小火慢慢煸炒至蒜末微黄，蒜末的香味会随着火候的升高而愈发浓郁。

将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的生抽、蚝油和少许糖，翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道，翻炒均匀后，撒上葱花，出锅前淋上少许香油提香。

蒜爆鱼的做法菜谱

这样，一道美味的蒜爆鱼就完成了，它色香味俱佳，鱼片鲜嫩，蒜香浓郁，既适合家庭晚餐，也是宴请宾客的佳肴。

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蒜爆鱼的做法菜谱