作为一名资深美食家，我不得不提的是自制酒鱼这道地道的家常菜，酒鱼以其独特的酒香和鲜美的口感，深受食客们的喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下自制酒鱼的做法。

准备新鲜的鱼肉，最好是淡水鱼，如鲈鱼、草鱼等，将鱼肉清洗干净，切成大小适中的块状，准备适量的黄酒、生抽、老抽、姜片、蒜末、葱段、盐、糖等调料。

自制酒鱼的做法

将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐和黄酒，腌制10分钟左右，这样可以让鱼肉更加入味，同时也能去除腥味，腌制好的鱼块取出，用厨房纸巾吸干水分。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入姜片、蒜末和葱段爆香，再加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。

将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，大火烧开后，转小火慢炖15分钟，让鱼块充分吸收调料的味道，加入适量的盐，调整味道，翻炒均匀。

待汤汁浓稠，鱼块熟透后，关火，撒上葱花，即可出锅，这道自制酒鱼，酒香浓郁，鱼肉鲜嫩，入口即化，是一道不容错过的美味佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/206638.html

自制酒鱼的做法