糖醋鱼丁的做法
糖醋鱼丁，这道色泽诱人、酸甜可口的佳肴，是许多美食爱好者的心头好，下面，我就来为大家详细介绍一下糖醋鱼丁的做法。
准备好新鲜的鱼肉，切成小丁，用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，使其入味，调制糖醋汁，将白糖、白醋、生抽、老抽、盐和水淀粉按比例混合均匀。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼丁，快速滑散，炒至变色后捞出备用，锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，然后倒入糖醋汁，煮至汁浓稠。
将炒好的鱼丁重新放入锅中，快速翻炒均匀，使鱼丁充分吸收糖醋汁的味道，待鱼丁完全上色后，即可出锅装盘，这道糖醋鱼丁色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜适中，是一道老少皆宜的美食。
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