红烧洗头鱼是一道色香味俱佳的佳肴，以下是我作为美食家分享的红烧洗头鱼的做法：

准备新鲜的洗头鱼一条，清洗干净后，用刀在鱼身两侧切上刀口，以便入味，将鱼身抹上适量的盐、料酒和姜片，腌制20分钟。

红烧洗头鱼的做法

在锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的洗头鱼，煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动，防止糊锅，煎好后，将鱼捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱，小火炒出红油，加入适量的水，放入煎好的洗头鱼，加入生抽、老抽、糖、醋等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

待鱼炖至入味，汤汁浓稠，捞出鱼装盘，将锅中的剩余汤汁浇在鱼身上，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的红烧洗头鱼就完成了。

这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭享用，希望大家喜欢这道红烧洗头鱼的做法，动手尝试一下，品尝美食带来的愉悦吧！

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红烧洗头鱼的做法