作为一个资深美食家，烧腊炖排骨的独特风味总是让我回味无穷，这道菜结合了烧腊的香脆与排骨的鲜美，下面我来分享一款地道的烧腊炖排骨的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后焯水去血水，捞出备用，将烧腊酱（如柱侯酱、甜面酱等）均匀涂抹在排骨上，腌制30分钟，让排骨充分吸收酱料的味道。

烧腊炖排骨的做法

热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，锁住肉汁，加入葱姜蒜爆香，再加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，水量要没过排骨。

将火调至中小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右，期间可以适当调整味道，待排骨炖至酥烂，汤汁浓稠，最后加入适量的盐和胡椒粉调味。

烧腊炖排骨的做法

烧腊炖排骨的关键在于炖煮的时间和火候，只有耐心炖煮，才能使排骨肉质鲜嫩，汤汁浓郁，这道菜既可以单独享用，也可以搭配米饭或面条，是一道色香味俱佳的家常美食。

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烧腊炖排骨的做法