作为一名资深美食家，我深知百岁鱼的美味与独特，这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配多种调料精心烹制而成，口感滑嫩，味道鲜美，下面，我将为您详细介绍百岁鱼的配方做法。

准备新鲜的鱼肉，最好是选用草鱼或者黑鱼，将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制十分钟，使其更加入味。

百岁鱼的配方做法

准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、香菜等调料，将葱姜蒜切末，干辣椒切段，香菜切段备用。

锅中烧油，油温五成热时，放入腌制好的鱼片，快速滑散，煮至鱼片变色后捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味，然后加入适量的清水，调入盐、酱油、醋、糖等调料，大火烧开。

将煮好的鱼片放入锅中，小火煮五分钟，让鱼片充分吸收汤汁的味道，撒上香菜段，翻炒均匀，即可出锅。

百岁鱼的秘诀在于汤汁的调制，恰到好处的酸甜口味，搭配鱼肉的滑嫩口感，让人回味无穷，掌握好这道菜的配方做法，您也能在家中享受到这道美味的佳肴。

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百岁鱼的配方做法