榛子摩卡马卡龙的做法
榛子摩卡马卡龙的做法
材料：
- 杏仁粉 100 克
- 糖粉 100 克
- 细砂糖 100 克
- 蛋白 75 克
- 榛子酱 30 克
- 巧克力 50 克
- 鲜奶油 50 克
- 速溶咖啡粉 5 克
- 马卡龙模具
步骤：
- 将杏仁粉和糖粉过筛，备用。
- 将蛋白分三次加入细砂糖中，打至硬性发泡。
- 将过筛的杏仁粉和糖粉加入蛋白中，用刮刀翻拌均匀，至面糊呈现流淌的状态。
- 将面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的圆形面糊块，放置在烤盘上，静置 30 分钟，表面形成一层皮。
- 将烤箱预热至 150℃，将烤盘放入烤箱中层，烤 12-15 分钟，取出晾凉。
- 将巧克力和鲜奶油放入碗中，隔水加热融化，加入速溶咖啡粉和榛子酱，搅拌均匀，冷却至室温。
- 将馅料装入裱花袋中，挤在马卡龙的一侧，盖上另一侧，轻轻压平，放置冰箱中冷藏 24 小时。
榛子摩卡马卡龙就做好了！
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