作为一名资深的美食家，我不得不提的是那令人垂涎的灌汤虾仁，这道菜色香味俱佳，不仅外观诱人，而且口感丰富，下面我来为大家详细介绍一下它的做法。

准备新鲜的虾仁，去壳去肠线，清洗干净后用料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟，以提味，制作灌汤料，将猪肉馅与葱姜水、生抽、盐、糖、料酒和淀粉搅拌均匀，形成肉馅。

灌汤虾仁的做法

将腌制好的虾仁平铺在案板上，把肉馅放在虾仁上，用手指轻轻压实，使肉馅与虾仁紧密贴合，然后在虾仁的边缘抹上一层薄薄的淀粉，以防止汤汁流失。

准备一锅煮沸的水，将做好的灌汤虾仁轻轻放入，用中火煮至虾仁变色，捞出备用，另起锅烧油，加入葱姜爆香，倒入适量的高汤或清水，调入生抽、盐和胡椒粉，煮沸后，将煮好的虾仁放入锅中，小火慢炖片刻，让虾仁充分吸收汤汁。

将炖好的灌汤虾仁盛出，浇上汤汁，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的灌汤虾仁就大功告成了，这道菜汤汁鲜美，虾仁弹牙，肉馅细腻，令人回味无穷。

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灌汤虾仁的做法