炒大虾，这道家常菜以其鲜美的口感和简单的制作方法，深受广大美食爱好者的喜爱，以下是一些炒大虾的家常做法大全，供您参考。

选择新鲜的大虾，洗净后剪去虾须和虾脚，沿背部剪开，取出虾线，这样可以使虾肉更加鲜嫩，将虾身用料酒、姜片和葱段腌制10分钟，以去腥增香。

炒大虾的基本做法如下：

1、热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的大虾，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒大虾家常做法大全

2、锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒段爆香。

3、将炒好的大虾重新放入锅中，加入生抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。

4、撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可出锅。

还有一些变种的炒大虾做法，如：

黑椒炒大虾：在炒制过程中加入适量的黑椒粉，增加独特的香气。

炒大虾家常做法大全

茄汁炒大虾：用番茄酱代替生抽和蚝油，炒出酸甜可口的口感。

蒜蓉粉丝炒大虾：在炒好的大虾上撒上蒸熟的粉丝和大量的蒜蓉，味道更加鲜美。

无论是哪一种做法，关键在于火候的掌握和调味料的合理搭配，这样才能使炒大虾的鲜美味道发挥到极致。

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