湖北特产鱼糕，以其细腻口感和独特风味闻名，是荆楚美食中的一颗璀璨明珠，下面我来分享一下这道佳肴的传统做法：

选用新鲜的草鱼或鲈鱼，将其宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，将鱼肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松散，然后将鱼肉放入搅拌机中，加入适量的葱姜水、料酒和盐，搅拌均匀，直至鱼肉成泥状。

湖北特产鱼糕的做法

随后，将鱼泥倒入盆中，加入鸡蛋清、淀粉和少许猪油，继续搅拌均匀，这一步骤非常关键，因为决定了鱼糕的口感和质地，搅拌好的鱼泥需要静止片刻，让鱼肉充分吸收调料的味道。

将鱼泥平铺在事先准备好的蒸盘上，厚度大约为一厘米，在鱼泥表面撒上一些葱花和红椒丝，以增加美观和风味，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，直到鱼糕熟透。

蒸熟后，取出鱼糕，稍微晾凉，然后切成大小均匀的块状，将切好的鱼糕放入热油锅中，两面煎至金黄，捞出沥油，这时，一道色泽诱人、口感鲜美的湖北特产鱼糕就大功告成了。

湖北特产鱼糕的做法

鱼糕不仅味道鲜美，而且营养丰富，是湖北地区的一道传统佳肴，深受人们喜爱。

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湖北特产鱼糕的做法