油辣子麻辣鱼的做法
作为一名资深美食家，我深知油辣子麻辣鱼的魅力所在，这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，口感滑嫩，是川菜中的佳品，下面，就让我来为大家详细介绍一下油辣子麻辣鱼的做法。
准备新鲜的鱼肉，洗净后切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制十分钟，让鱼肉更加入味，将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末和干辣椒段，煸炒出香味，随后，加入适量的豆瓣酱，炒出红油，这时，放入腌制好的鱼片，快速翻炒，让鱼片充分吸收调料的味道。
待鱼片变色后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉更加鲜嫩，炖至汤汁浓稠，加入适量的盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀。
撒上葱花、香菜和油炸花生米，出锅前淋上热油辣子，这道油辣子麻辣鱼就大功告成了，每一口都能感受到鱼肉的滑嫩和麻辣的刺激，令人陶醉。
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