河古鱼，又称河豚，是一种在我国沿海及江河湖泊中常见的鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，但烹饪方法不当可能导致中毒，下面，我将为大家介绍一种简单又安全的河古鱼做法。

购买河古鱼时要选择新鲜的鱼，观察其眼睛是否明亮、鳃是否鲜红，将河古鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，然后切成块状。

河古鱼的做法

准备调料：葱姜蒜适量，切成片；干辣椒几个，剪成段；花椒少许；生抽、料酒、盐、糖、醋、豆瓣酱适量。

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，然后将河古鱼块放入锅中，煎至两面金黄，加入生抽、料酒、盐、糖、醋、豆瓣酱，翻炒均匀。

加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，期间，可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料。

待河古鱼炖熟后，大火收汁，撒上葱花，即可出锅，这道河古鱼菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道家常美味。

需要注意的是，烹饪河古鱼时一定要煮熟，避免中毒，河古鱼含有较高的胆固醇，患有高血脂、高血压的人群应适量食用。

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河古鱼的做法