江水鱼鱼，这道源自我国江南地区的传统美食，以其鲜美的口感和独特的做法赢得了无数食客的喜爱，下面，就让我这个美食家来为大家详细介绍江水鱼鱼的做法大全。

选用新鲜的江鱼作为原料，如草鱼、鲈鱼等，将鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，然后切成薄片，鱼片要薄而均匀，这样才能保证烹饪时口感滑嫩。

准备调料，包括葱姜蒜、香菜、辣椒、花椒、盐、酱油、醋、料酒等，将这些调料切成片或末，备用。

江水鱼鱼的做法大全

江水鱼鱼的做法主要有以下几种：

1、清蒸江水鱼：将鱼片摆放在盘中，撒上葱姜蒜末，淋上料酒，放入蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出撒上香菜，淋上酱油、醋，即可食用。

2、红烧江水鱼：将鱼片用料酒、盐腌制10分钟，然后放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，再加入煎好的鱼片，加入适量的水，小火慢炖20分钟，最后加入酱油、醋调味，撒上香菜即可。

3、酸辣江水鱼：将鱼片用料酒、盐腌制10分钟，热油锅中放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，加入鱼片翻炒，再加入适量的水，煮至鱼片熟透，最后加入醋、酱油、盐、糖等调料，翻炒均匀，撒上香菜出锅。

4、椒盐江水鱼：将鱼片用料酒、盐腌制10分钟，热油锅中放入葱姜蒜、辣椒、花椒爆香，加入鱼片翻炒，炒至鱼片表面微焦，最后撒上椒盐粉，翻炒均匀，出锅撒上香菜。

江水鱼鱼的做法多种多样，每一种都能展现出鱼肉的鲜美，在烹饪过程中，关键是要掌握火候和调料的搭配，这样才能让这道美食更具风味，大家不妨亲自尝试，相信会为你的味蕾带来一场美妙的旅程。

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江水鱼鱼的做法大全