红烧鱼是我国传统的经典菜肴，色香味俱佳，深受广大食客喜爱，下面，我将为大家详细介绍整个红烧鱼的做法。

准备好所需的食材：一条新鲜的鲤鱼（约500克），葱姜蒜适量，料酒、酱油、白糖、盐、醋、淀粉等调料。

整个红烧鱼的做法

将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧切上刀口，用料酒、盐腌制10分钟，在此期间，将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，油温五成热时放入腌制好的鲤鱼，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入适量的酱油、白糖、料酒、盐和清水，煮沸。

将煎好的鲤鱼放入锅中，用中小火慢炖10分钟，期间要注意翻动鱼身，使其受热均匀，待汤汁浓稠时，加入适量的醋，翻炒均匀。

整个红烧鱼的做法

将鱼盛出，锅中剩下的汤汁加入适量的湿淀粉勾芡，浇在鱼身上，一道美味的红烧鱼就完成了！

红烧鱼的关键在于火候和调料的搭配，煎鱼时要注意火候，避免煎糊；炖鱼时要保持中小火，使鱼肉鲜嫩入味，调料的用量要适中，才能使菜肴味道更加鲜美，祝大家烹饪成功，享受美食带来的愉悦！

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整个红烧鱼的做法