作为一名资深的美食家，我有幸品尝过无数佳肴，而徽菜大师的手艺尤其令我印象深刻，他烧鱼的方法独树一帜，让人回味无穷。

大师选用的是新鲜的徽州湖鱼，其肉质细腻、鲜美，在处理鱼时，他格外注重刀工，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，再沿着鱼脊轻轻片开，保留完整的鱼肉，他用秘制的腌料腌制鱼肉，这些腌料中包含了多种香料，如八角、桂皮、香叶等，为鱼肉增添了丰富的层次感。

徽菜大师烧鱼的做法

烧鱼的关键在于火候和调味，大师先将锅烧热，倒入适量的油，待油温升高后，将腌制好的鱼片放入锅中，火候控制得恰到好处，使得鱼片既能煎至两面金黄，又能保持鱼肉的嫩滑，在煎鱼的过程中，他会不时加入适量的料酒、酱油、糖等调料，使鱼肉的鲜味更加突出。

大师会加入一些特色的配料，如木耳、笋片、香菇等，这些食材与鱼肉相互映衬，使得整道菜肴色香味俱佳，待一切准备就绪，他将烧好的鱼盛出，淋上特制的酱汁，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

徽菜大师烧鱼的做法，不仅体现了他的精湛技艺，更展现了徽菜独特的风味，让人品尝后难以忘怀。

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徽菜大师烧鱼的做法