作为一个美食家，我对于摆摊鸡蛋淀粉的做法有着独到的见解，这种简单快捷的小吃，在我国的街头巷尾尤为常见，其制作过程虽不复杂，却蕴含着丰富的美味。

摆摊鸡蛋淀粉做法

选用新鲜的鸡蛋和优质的淀粉是关键，将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，随后，将淀粉与水按一定比例调和，直至形成糊状，锅中的油已烧热，用小勺将调好的淀粉糊均匀地舀入锅中，摊成薄饼状。

待淀粉饼底部金黄酥脆时，小心翻面，让另一面也煎至金黄，将鸡蛋液均匀地倒在淀粉饼上，用锅铲轻轻压实，使鸡蛋液与淀粉饼充分融合，待鸡蛋凝固后，再次翻面，让鸡蛋煎至两面金黄。

撒上葱花、香菜等调料，根据个人口味可加入辣椒、酱油等，卷起淀粉饼，即可出锅，这样制作出的摆摊鸡蛋淀粉，外酥里嫩，香气扑鼻，既满足了人们对美食的渴望，又体现了民间小吃的独特魅力。

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摆摊鸡蛋淀粉做法