年糕排骨，这道色香味俱佳的美食，要想做得地道美味，其实有着一些独到的做法窍门，选择优质的排骨和年糕是关键，排骨要新鲜，肉质饱满；年糕则要软糯适中，不易碎裂。

真正的做法窍门在于以下几点：

1、排骨的处理：将排骨洗净后，用开水焯水去血水和腥味，这一步至关重要，可以保证成菜的口感和卫生。

年糕排骨的真正做法窍门

2、腌制排骨：焯水后的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

3、年糕的处理：将年糕切片，厚度要适中，过薄易碎，过厚则不易入味。

4、炒制：热锅凉油，先将腌制好的排骨煎至两面金黄，再加入蒜末、姜末爆香，随后加入适量的水，水量以刚好没过排骨为宜。

5、炖煮：将煎好的排骨和年糕一起放入炖锅中，加入适量的调料，如八角、桂皮、香叶等，小火慢炖，直至排骨熟透，年糕软糯。

6、收汁：最后开大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在排骨和年糕上，使味道更加浓郁。

掌握这些窍门，你就能在家中轻松制作出美味的年糕排骨，让家人朋友都赞不绝口。

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年糕排骨的真正做法窍门