大干鱼烧青椒，是一道色香味俱佳的家常菜，要想做出地道的味道，以下几个做法窍门不可不知：

选材至关重要，大干鱼要选择肉质紧实、鱼身干燥的，这样烹饪出来的鱼肉才会鲜嫩可口，青椒则要挑选肉质饱满、颜色鲜绿的，以保证菜肴的色泽和口感。

大干鱼烧青椒的做法窍门

烹饪时，先将大干鱼用温水泡软，去掉鱼身上的杂质，然后用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味，将青椒切成条状，备用。

炒制过程中，热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的大干鱼，小火慢煎至两面金黄，煎出鱼油，加入蒜末、姜末爆香，再加入青椒翻炒至断生。

加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉和青椒充分吸收汤汁的味道，收汁时，加入适量的湿淀粉勾芡，使菜肴汤汁浓稠，味道更加鲜美。

大干鱼烧青椒的关键在于选材、腌制和火候掌握，只要遵循这些窍门，就能烹饪出一道美味可口的大干鱼烧青椒。

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大干鱼烧青椒的做法窍门