作为一名资深美食家，我深知大虾碎豆腐的诱惑力，这道菜色香味俱佳，既保留了豆腐的细腻口感，又融入了大虾的鲜美滋味，下面，就让我来为大家详细介绍这道大虾碎豆腐的做法。

准备好新鲜的豆腐和大虾，将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥；大虾去头去壳，留尾巴，挑去虾线，洗净备用。

大虾碎豆腐的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，再加入大虾翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

随后，将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，与大虾一起翻炒均匀，让豆腐充分吸收调料的味道，待豆腐与大虾翻炒均匀后，加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

盖上锅盖，中小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁，撒上葱花、香菜点缀，即可出锅。

这样一道大虾碎豆腐就做好了，豆腐细腻嫩滑，大虾鲜美可口，二者相得益彰，让人回味无穷，不妨亲自尝试一下，相信你会爱上这道美味的佳肴。

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大虾碎豆腐的做法