作为一名资深的美食家，我深知勾子鱼的正宗做法不仅是一门技艺，更是一种传承，勾子鱼，又称翘嘴鱼，是我国江河流域的一种鲜美鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，是许多食客的心头好。

勾子鱼的正宗做法

正宗的勾子鱼做法，首先选用新鲜的勾子鱼，洗净后去鳞、去内脏、去头尾，只留鱼肉，将鱼肉切成薄片，用料酒、姜片、葱段腌制十分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，放入热油锅中煎至两面金黄，捞出备用。

另起锅热油，放入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱、酱油、糖等调料，翻炒均匀，制成红亮的鱼香汁，将煎好的鱼片重新放入锅中，与鱼香汁充分融合，翻炒均匀，使鱼片充分吸收调料的香气。

撒上葱花、香菜，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油，提升香气，这样一道色香味俱佳的勾子鱼便大功告成，品尝这道菜，鱼肉鲜嫩，鱼香浓郁，令人回味无穷。

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